Einfach selbst gemacht – einfach lecker!

Lemon Curd ist eine super leckere Zitronencreme, die sich perfekt als Brotaufstrich eignet aber auch super zum Backen ist – z.B. für eine leckere Tarte au Citron oder als Füllung für Macarons, oder auf einem Cheesecake oder … oder … oder – so vielseitig wie lecker!

Zutaten:

• 2 Bio Zitronen
• 3 große Eier
• 220g feiner Zucker
• 60g Butter

Die Zitronen waschen und mit einem Küchentuch abreiben. Dann mit einem Sparschäler schälen (darauf achten so wenig wie möglich von der weißen Haut mit abzuschälen, sonst wird es schnell bitter). Die Zitronen auspressen und den Zitronensaft mit den Schalen im Mixer zerkleinern, oder die Zitronenschalen mit einem Messer kleinhacken.

In einem Topf Zitronen, Zucker und Eier gut verrühren und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Butter in kleine Stücke teilen und unter ständigem rühren hinzufügen. Solange erhitzen und rühren, bis die Masse eindickt. Das Lemon Curd ist fertig sobald es nicht mehr von einem Löffelrücken abläuft.