Einfach selbst gemacht – einfach lecker!

Lemon Curd ist eine super leckere Zitronencreme, die sich perfekt als Brotaufstrich eignet aber auch super zum Backen ist – z.B. für eine leckere Tarte au Citron oder als Füllung für Macarons, oder auf einem Cheesecake oder … oder … oder – so vielseitig wie lecker!

Lemon curd im Weckglas

Zutaten:

  • 2 Bio Zitronen
  • 3 große Eier
  • 220g feiner Zucker
  • 60g Butter

Die Zitronen waschen und mit einem Küchentuch abreiben. Dann mit einem Sparschäler schälen (darauf achten so wenig wie möglich von der weißen Haut mit abzuschälen, sonst wird es schnell bitter). Die Zitronen auspressen und den Zitronensaft mit den Schalen im Mixer zerkleinern, oder die Zitronenschalen mit einem Messer kleinhacken.

In einem Topf Zitronen, Zucker und Eier gut verrühren und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Butter in kleine Stücke teilen und unter ständigem rühren hinzufügen. Solange erhitzen und rühren, bis die Masse eindickt. Das Lemon Curd ist fertig sobald es nicht mehr von einem Löffelrücken abläuft.

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Eine super leckere Beilage zum Chili con Carne, Maisbrötchen mit Speck und Käse 

Das brauchst du

  • 125g Maismehl
  • 125g Mehl 550
  • 1 Päckchen Backpulver 
  • 70g flüssige Butter 
  • 1 Ei
  • 8 Scheiben Bacon
  • 100g Cheddar
  • 1 Esslöffel Honig
  • Salz und Pfeffer 

den backofen auf 200° vorheizen

den Speck knusprig braten und auf ein Stück Küchenkrepp legen. Den Käse reiben. Mehl mit Backpulver mischen, das Ei, die geschmolzene Butter etwas abkühlen lassen und dazu geben. Alles zu einem Teig verarbeiten.  Mit Honig, Salz und Pfeffer würzen. Den Speck klein schneiden und mit dem geriebenen Käse zum Teig geben und vermischen.

Die Mulden vom Muffinblech mit Backpapier auskleiden und den Teig portionsweise einfüllen und die Maisbrötchen ca. 20min im vorgeheizten Backofen backen.

buon appetito

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